Tomatenbouillon met krab en maïs
Ingrediënten voor 4 personen: 150 gr krab (blik of diepvries) of krabfantasy 1 klein blikje maïskorrels (circa 100 gr) 2 vleestomaten 1 liter kippenbouillon glaasje droge sherry 2 theelepels citroensap...
View ArticlePaddenstoelencarpaccio met truffeldressing
Ingrediënten voor 4 personen: 400 g grote blanke champignons 4 eetlepels arachideolie of zonnebloemolie ½ theelepel mosterd 1 theelepel honing 2 eetlepels truffelolie of notenolie versgemalen peper 1...
View ArticleRomige tomatensoep met komkommer
Ingrediënten voor 4 personen: 4 eetlepels slagroom 1 eetlepels groene pesto 10 gram boter 1 eetlepel olijfolie 1 ui, gesnipperd ¾ liter kruidenbouillon (van tabletten) ½ liter gezeefde tomaten (pak of...
View ArticleKalkoensalade
Ingrediënten voor 12 personen: 4 kalkoenschnitzels (samen ca. 600 gr) 2 eetlepels bloem zout versgemalen peper 4 eetlepels olie 1 bosje bieslook 1 blikje mandarijntjes 3 theelepels kerrie sap van 1...
View ArticleRagout van schaal- en schelpdieren
Ingrediënten voor 12 personen: 2 kg mosselen 2 glazen droge witte wijn 250 gr Jakobsschelpen (uit de diepvries) 250 gr grote gepelde garnalen 1 pot visfond 250 gr crème fraîche scheutje citroensap zout...
View ArticleWildbouillon met tauge
Ingrediënten voor 4 personen: 375 ml wildfond 625 ml water 50 g taugé 2 lente-/bosuitjes, in ringetjes 2 eetl. droge sherry 1 eetl. ketjap manis 10 waterkersblaadjes, fijngehakt Bereiding: Breng de...
View ArticleHollandse garnalen met grapefruit
Ingrediënten voor 8 personen: 2 grapefruits, dik geschild (oranje en witte schil) 1 eetlepel ketchup 1 eetlepel mayonaise 1 eetlepel sherry 1 bakje Hollandse garnalen (100 gram) 1 eetlepel verse...
View ArticleTorentjes van geitenkaas, dadels en druiven
Ingrediënten voor 4 personen: 100 gram pitloze witte druiven 75 gram dadels 3 takjes tijm peper en zout 1 rolletje koude verse geitenkaas (150 gram) 3 eetlepels witte balsamico-azijn 3-4 eetlepels...
View ArticleZeevruchtenquiche
Ingrediënten voor 6 personen: 1 pakje diepvriesbladerdeeg (ontdooid) 5 eieren 250 ml crème fraîche 3 eetlepels fijngesneden peterselie zout en versgemalen peper (versgeraspte) nootmuskaat 2 eetlepels...
View ArticleKerstsalade met eendenborst, peer en vijgen
Ingrediënten voor 4 personen: 4 eetlepels olijfolie 1 eetlepel rodewijnazijn 1 eetlepel bramenjam 1 zak rucola slamelange (150 gram) 1 peer (bijv. doyenne du comice) 2 pakjes gerookte eendenborstfilet...
View Article